Lección de aprendizaje: Pizza y salsas

Aprende a como Abrir tu pizzeria desde casa como si fueras un experto.

Todo lo que necesitaras para emprender tu nueva pizzeria, aquí veras todo lo necesario, como los pasos que te daré para que inicies..

Antes de empezar con los pasos es importante conocer las preparaciones que esta exige, puedes iniciar algún curso o practicar con vídeos, pero este es el paso mas importante de emprender tu pizzeria.

Para abrir una pizzería claramente, debes conocer alguna fórmula, pero cuidado, los hechos confirman que cualquiera de nosotros puede hacer una rica pizza en casa de la manera habitual (aportando tiempo y utilizando crear procedimientos) sin embargo, eso no implica que a partir de ahora estemos dispuestos a abrir una pizzería.

Con el argumento de que una pizzería dice ser un negocio, es decir, una organización, y un significado de organización es: marco compuesto para crear estima.

Además, un marco es algo viable, rápido y beneficioso, no está vinculado con el paseo

haciendo como nuestras abuelas, esa fórmula que decía: coloca la harina

en una mesa, haga una abertura en el medio, incluya agua y aceite ... nunca

mezclar levadura con ... y así sucesivamente.

Nada más lejos de un marco realista, con esto lograrás una pizza artesanal

"Fantástico" en 30 minutos posiblemente, no lo niego, sin embargo, para su negocio es

Es deseable hacer pizzas básicamente "geniales" y hacer 15 de ellas en treinta minutos, ¿lo entiendes?

1er paso:

esta preparación es la mas practicada en las pizzerias italianas, no necesitas ser un pizzero con mucha experiencia, yo te voy a enseñar la técnica que usan en todas las pizzeria, todo va en la prepracion de la masa y las salsas, así que no te preocupes que aquí vamos a aprender.

esta receta de la pizza italiana es muy sencilla, no tiene ni azúcar, ni leche, ni huevos, asi que ya sabes que debes prepararla como si fueras un pan sencillo.

Al momento de hornear esta masa nos quedara un espesor bien grueso y crocante, te quedara al estilo de las mejores pizzeria del mundo.

Empezaremos con la ficha técnica de la masa.

• fácil de hacer en casa
• en 15 a 20 
• preparación para 3 o 4 personas
• el costo es de 0.75 USD
• tipo: horneado.

INGREDIENTES

1. 1 kilo de harina fortificada
2. 25 gramos de sal
3. 550ml de agua al clima
4. 25ml de aceite de oliva que no haya sido usada.
5. 14 gramos de levadura fresca

Preparación de la masa para la pizza

1. en un recipiente hondo agregamos la harina fortificada de trigo, dejando 5 cucharadas aparte para darle consistencia a la masa mas adelante.

2. tomamos la levadura fresca y la disolvemos en un vaso con agua, mientras que en el bol donde agregamos la harina le hacemos una especie de volcán, ahí vertimos la levadura ya disuelta.

3. con una cuchara de palo, vamos a ir batiendo la harina hacia el centro poco a poco hasta que se vaya mezclando con la harina.

4.en ese momento vamos añadiendo el aceite de oliva y la sal, recomiendo que la sal no la añadan junto con la levadura ya que esta puede atrasar el efecto de fermentación de la levadura.

5. vamos mezclando bien los ingrediente y veremos que vamos obteniendo una masa dura y pegajosa,

    después de hacernos una bola de masa, polvoreamos la mesa o el lugar donde vamos a seguir amasando nuestra masa.

Como amasar nuestra masa de pizza:

• Después de terminar de hacer la preparación de la masa, vamos a polvorear la mesa donde vamos a trabajar la masa, esto es con el fin de que no se pegue en la mesa.
• tenemos que amasar la masa de modo que nos quede elástica y con consistencia fina para eso necesitamos estirarla como si fueras hacer churros o deditos queso.
•  ya dentro de 15 minutos de amasar la masa ya se puede trabajar con mas rapidez hasta volverla elástica y de forma homogénea.
• trataremos de que la masa no se nos pegue en las manos para el truco esta en espolvorear la harina en las manos y seguir dándole el estiramiento adecuado.
• después de esto, tomamos nuestra masa en forma de bola y la guardamos en el mismo recipiente done la mezclamos esto es para que el proceso de fermentación se lleve acabo.. en 40 minuto debe estar en reposo.
• para saber si nuestra masa esta lista solo debemos apretar con un dedo la bola de la masa y si vuelve a su estado normal quiere decir que esta lista.

Preparación de salsa:

Salsa rosada

Si te gusta lo fácil, esta es tu salsa.

Ingrediente:

10 cucharadas de crema de leche

6 cucharada de salsa de tomate( la que prefieras)

15 gotas de salsa inglesa

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes fríos en una licuadora y listo.

Salsa de queso

Ingredientes:

1 caja de crema de leche

1/2 taza de aceite

500 gramos de requeson ( cortados a cubitos)

1 cucharada de mostaza

algunas hierbas finas u orégano

leche(opcional)

Preparación:

Cortamos nuestro queso en pequeños cuadritos, y lo dejamos en nuestro congelador por 40 minutos

colocamos en nuestra licuadora el aceite de oliva, la crema de leche y la cucharada de mostaza, en ese momento añadimos el queso poco a poco.

si se nos coloca la preparación muy espesa añadimos leche hasta que la mezcla quede a nuestro gusto, colocamos ya lista la preparación en un molde o recipiente y le añadimos las hierbas finas y el orégano, metemos a la nevera hasta que vayamos a usarla.

Salsa Rusa especial

ingredientes:

1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de azúcar

2 tazas de mayonesa

5 cucharadas de jugo de limón, pimienta negra al gusto

una pizca de sal al gusto.

Preparación:

mezclar todos los ingredientes en la licuadora o a mano y listo.

2do paso a continuar

Ya para este segundo paso, debemos estar consiente de las herramientas de trabajo las cuales vamos a necesitar antes y durante la producción de pizza.

Con un aproximado de 2 a 4 mil dolares podrías estar ya equipado con todas las herramientas y utensilios para el negocio, en mi experiencia me ha resultado bastante favorable, ahora no pienses que la pandemia es impedimento para seguir con el negocio, puedes usar el domicilio o contratar personas que se ganen algo extra con esa labor.

podríamos calcular las herramientas y utensilios asi:

Horno diseñado para pizza  (leña o a gas)

·         Pala de madera

·         Asaderas o bandejas (redondas y/o rectangulares)

·         Mesa de madera

·         Balanza

·         Cuchillas

·         Mostrador, vitrinas, freezers ( si se requiere)

•           Batidora Industrial
•        Máquina cortadora de fiambres 

• 
  
  3er paso:

Lo mas Importante este paso ya que es muy importante saber manejar estas herramientas de trabajo, adquirirlas es muy fácil ya que existen muchas tiendas que se dedican a la elaboración de las mismas.  asi que podemos ver tutoriales de aprendizaje de estas maquinarias. 

4to paso:

Regularmente, en el interior de la nación, las necesidades no son tan exigentes ni

 No cierran la tienda por la posibilidad de que te descubran abierto sin aprobación

 civil, o sin cumplir con sus cargos, en cualquier caso, me doy cuenta de que en el

 el capital es más estricto y debes tener todo junto desde el primer punto de partida,

 sin embargo, como en todo el lugar, esto es aún más probable si estás cerca de un punto focal

 Abarrotado, pero tampoco es tan difícil.

 Las personas obtienen información sobre necesidades de este tipo, pero deben darse cuenta de que

 Estos difieren según lo indicado por cada nación, lo perfecto es ir a la oficina estatal

 consciente (Municipio, Ayuntamiento, Municipio o como se llame) y

 ir a la región de Higiene, Salud, Bromatología, Salud o el nombre

 que tiene en su país y datos de solicitud para abrir una pizzería, qué

 lo mismo con la parte de evaluación, contacte al cuerpo calificado o

 busque la guía de un contable, o mejor, un director con participación en

 empresas independientes (pymes) y solicitan orientación.

 De todos modos, como consejos, te revelo que aquí por limpieza

 sugiere:

 • Paredes aseguradas con azulejos o pintura epoxica (lavable) hasta 2

 metros (actualmente es elegante cubrir con placas de acero endurecido)

 • Baño acondicionado y si es concebible en la sala de planificación.

 • (grifo) y sumideros en la planta de montaje

 • Campana y extractor de aire con caño exterior de hasta 6 metros.

 • Que se libera de las molestias (cucarachas, roedores, etc.)

 • Cortina de PVC o entrada de textura para mantenerse alejado de las moscas en todas las entradas.

 • Limpieza y limpieza general.

 • Extintor de incendios y curso fundamental en el grupo local de bomberos.

 • Tarjeta de bienestar válida para todos los trabajadores.

 • Techo sin pelar o techo en condiciones.

Con estos pasos creo que ya estas preparado para empezar.