Gazpacho mexicano facil

 Gazpacho mexicano fácil 

Preparemos otra receta muy fácil al estilo mexicano que consiste en una ensalada batida de varios ingredientes.

Ingredientes:

1 pepino pequeño pelado y bien picado.

2 pimientos grandes de color rojo sin semilla previamente picados. 

2 pimientos de color verde sin semillas y picados.

1 rama de albahaca que esté fresca. 

2 diente de ajos picados grandes. 

500 ml de tomate 🍅 tamizados.

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. 

1 cucharada de vinagre vino tinto. 

1 cucharada de vinagre balsámico. 

250ml caldo vegetal 

2 cucharada de zumo de limón o de Lima, sal y pimienta al gusto.

Para servir el plato:

2 cucharada de pepino y daditos 

2 cucharada de cebolla bien picada de color roja. 

2 cucharadas de cada pimiento previamente picado 

4 ramita de albahaca bien fresca, con pan 🍞 recién horneado.

Preparación:

- el pepino y los pimientos más el ajo la albahaca en una licuadora o batidora de cocina, licuamos o trituramos durante un minuto y medio. Seguimos agregando el tomate más el aceite de oliva y los dos tipos de vinagre que reservamos anteriormente y trituramos de nuevo para obtener una mezcla totalmente homogénea. 

- vertemos el caldo de vegetal más el zumo de limón y removemos hasta que se mezclen totalmente. 

Pasamos el gazpacho a un bol hondo y salpimientamos. Lo cubrimos con papel film transparente y lo dejamos reposar en nuestra nevera o frigorífico durante 2 horas. 

- servimos disponemos el pepino la cebolla y los pimientos en un plato aparte. Conseguimos cuatro cubitos de hielo y en cada bol que se vaya a servir el el gazpacho, adornamos el bol con las hortalizas y la albahaca fresca y el pan recién hecho.

Disfrutemos la receta😁