Sopa mexicana de Tomate y pescado

SOPA MEXICANA DE TOMATE Y PESCADO

Prepararemos una receta muy fácil para toda la familia, desde México a tu plato.

INGREDIENTES:

500 gramos de pargo cubera en trozos grandes

5 a 6 tomate 🍅 maduros

6 dientes de ajo 🧄 sin pelar

1 litro de caldo de pescado 🐠 o si bien prefiere 2 cubos de caldo de pescado 

3 cucharadas de aceite fino de oliva 🫒 

2 chiles fresco, despipetados y en rodajas finas

1 gajo de lima ( al gusto)

PREPARACION:

1- calentamos una sartén gruesa sin vertir aceite, hacemos los tomates enteros y los ajos al fuego alto. También se pueden hacer bajo un gril. En ese momento las pieles deben chamuscarse y la pulpa de los tomate 🍅 debe quedar tierna, se pueden colocar en una bandeja refractaria y asarlos en un horno a una temperatura 🌡️ de 190 a 200 grados celsius, por solo 40 minutos.

2- dejamos que el ajo y los tomate 🍅 se enfríen para poder manipularlos, los pelamos y picamos de manera que no queden muy finos, después lo mezclamos con el jugo que pudo quedar del sartén 🍳 y reservamos.

3- en fuego medio escaldamos el pescado hasta que el pescado esté opaco y tenga consistencia, lo retiramos y reservamos para más tarde.

4+ en una cazuela vamos a calentar el aceite y freímos la cebolla 🧅 picada hasta que quede blanda, vertemos el caldo de pescado ya colado y seguimos con el tomate 🍅, el ajo picadito y revolvemos todo.

5- ahora dejamos en ebullición nuestra sopa, bajamos el fuego y durante 5 min dejamos que se cueza. Esto con el fin de que se mezclen los sabores, inmediatamente añadimos el chile.

6- en los bol 🥗 repartimos los trozos de pescados individuales,  vertemos por encima de ellos la sopa caliente y servimos con los gajos de lima que hemos reservado.

Y ahora a disfrutar.