Sopas de verduras mexicana con meros nachos

 Sopas de verduras mexicanas con meros nachos.

Hoy quiero enseñarles una preparación muy sencilla y típica de la gastronomía mexicana y es algo liviano y ligero para empezar con esta aventura de la gastronomía mexicana. 

Aquí te dejo una receta deliciosa de sopa de verduras mexicana con nachos:

Ingredientes:

Para la sopa:

- 2 cucharadas de aceite vegetal, o de oliva 🫒 extra virgen.

- 1½ cebolla picada

- 4 dientes de ajo picados

- 1 ½ zanahorias picadas

- 1 calabacines picados

- 1 chile poblano picado

- 1 lata de tomate (350g)

- 1 litro de caldo de verduras o de pollo.

- 1 cucharadita de comino

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)

1 mazorca 🌽 fresca desgranada o bien maíz dulce de lata.

10 judías verdes despuntadas y troceadas, pimienta y sal.

¼ - ½ cucharadita de comino molido.

Para los nachos:

- 220g de tortillas de maíz

- ½ taza de aceite vegetal

- ½ taza de queso en rayadura (Monterey Jack o Cheddar)

- ¼ de taza de cebolla picadita

- ¼ de taza de cilantro picado

- Sal al gusto.

Preparacion:

1. Calentamos el aceite en una olla o cazuela grande y sofríe la cebolla y el ajo unos minutos, hasta que se ablanden.

2. Agregamos las zanahorias en rodajas, calabacines y chile poblano. Cocina durante 3 minutos removiendo en vez en cuando.

3. Añade el tomate, caldo de verduras, comino, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos a fuego medio hasta que las verduras esten cocidas.

Añade agua si es necesaria, incorporamos el maíz y las judía, todo lo dejamos cocer de 5 a 10 minutos, hasta que se vean tiernas, se debe tener en cuanta que los nachos son salados.

5. Mientras esperamos, preparamos los nachos:

    - Cortamos las tortillas en triángulos.

    - Fríe en aceite caliente hasta que estén crujientes.

    - Mezcla con queso, cebolla y cilantro.

5. Sirve la sopa caliente con nachos encima.

Disfruta de esta deliciosa sopa de verduras mexicana con nachos crujientes!

¿Quieres variar la receta? Puedes agregar:

Otra opción sería está:

- Carne molida o pollo cocido

- Frijoles negros o rojos

- Elote (maíz fresco)

- Crema o sour cream

¡A Disfrutar esta delicia!