Leccion # 9 : Como cubrir con Fondant

El fondant es unos de los elementos mas prácticos para forrar tus tortas, aquí te daremos una lección muy nutritiva para poner en practica tu torta decorada con fondant.

APRENDIENDO CON  FONDANT

El arte de forrar mis tortas con fondant fue muy fácil para mi experiencia, es complicado si, pero cuando ya tu conoces este arte y te apasiona vivir de la repostería, todas las pruebas serán fácil.

Ya con mi experiencia adquirida quiero compartirse a todos ustedes mi amigos del curso, ya que han seguido este maravilloso medio en el cual podemos aprender cosas nuevas.

Ahora vamos a conocer los ingredientes y/o utensilio para trabajar esta lección.


UTENSILIOS:

• Guias para estirar
• Rodillo grande
• Alisadores Flexibles
• alisadores de fondant
• cortador de pizza o croissant

hablemos de cada utensilio para que los conozcas:

Guías para estirar:  es una herramienta muy necesaria para estirar nuestra masa fondant de manera uniforme.

Rodillo grande: esta herramienta debe ser de material nylon, se recomiendan de 35 a 40cm de tamaño, así se podría trabajar perfectamente la masa.

Alisadores flexible:  tener este instrumento hará que tu masa quede uniforme y perfecta, se recomienda tenerla a la mano.

Alisadores fondant: se puede tener esta herramienta ideal para dar el acabado a la masa, se recomienda tener dos.

Cortador de pizza: esta herramienta nos servirá para cortar los pedazos que nos sobre de la masa.

INGREDIENTES

• Azúcar glass o glas
• Margarina vegetal
• Fondant

hablemos un poco de estos ingredientes importantes:

Azúcar glass: es mejor conocida como la azúcar en polvo o azúcar con maicena, esta azúcar en especial la usaremos para espolvorear la mesa, así lograremos que nuestra masa no se pegue a la mesa. recuerda este consejo que te voy a dar, si tu masa fondant esta blanda no intentes endurecerla con la azúcar glass, si haces eso tu fondant pierde elasticidad y sera difícil estirarlo.

si deseas endurecer tu fondant solo agrégale CMC bien agregado no te pases.

Margarina vegetal: muy necesaria para hidratar nuestra masa de fondant, ya que si vives en un clima cálido o templado ella se encargara de mantenernos la firme.

Fondant: este ingrediente ya viene preparado y listo, las marca que lo producen son buena, debes tener en cuenta es tu medio ambiente o donde lo vas a trabajar, ya que según el clima va a variar sus componentes. si tu sitio es seco clima frió debes conseguir un fondant mas blando.

Después de saber los utensilios e Ingredientes es Hora de conocer paso a paso como forrar nuestra torta con este Fondant.

Paso a pasos para cubrir con tu fondant

1. tomamos nuestro fundant y le hacemos un corte grande, le aplicamos un poco de margarina vegetal en nuestras manos , para así comenzar a amasarlo muy bien, esto con el propósito de estirarlo y darle mas elasticidad, tratemos de amasar sin tanta fuerza ya que si lo hacemos la masa va adquirir grumos indeseados.
2. es el momento ideal para polvorear la mesa con la azúcar glass, esto con el fin de eliminar la humedad de la mesa donde vamos a trabar.
3. colocamos nuestra mas a en la mesa y vamos a estirar con nuestro rodillo grande, les cuento que es necesario un rodillo grande porque es mas fácil estirar la masa hasta un tamaño considerable, es que ya me he acostumbrado a un rodillo grande por eso se los aconsejo.
4. ya habiendo estirado nuestra fondant, calculamos que sea el doble de tamaño de altura de nuestra torta, para así cubrirla y hacerles los cortes a lo que sobro .
5. cubrimos nuestra torta con el fondant de manera que la parte superior nos quede ajustada y vamos moldeándola para ir dándole la forma, así tratamos de que no se nos rompa al momento de manipularlo.
6. una vez acomodado y moldeado en nuestra torta hasta abajo, buscamos el cortador de pizza o cuchillo afilado las parte que han sobrado de abajo.
7. es hora de utilizar los alisadores de fondant, para quitar esos espacio deforme que nos han quedado en el fondant, los movimientos son los siguientes con los alisadores superiores le amos en forma circular y los laterales es formar horizontales, si nuestros alisadores se pegan los cubrimos con la azúcar glass para que nos se nos peguen.
8. que no te de miedo, terminar de darle forma a nuestra torta con el fondant, si toca apretar un poco lo hacemos, e utilizamos nuestro alisadores flexible para darle nuestro brillo.