Lección # 3 :Ingredientes básico repostería 2 parte
INGREDIENTES BÁSICOS PARA REPOSTERÍA 2 PARTE
Como este es un tema muy importante, los cuales abarca la mayoría de los otros temas, es bueno conocer los ingredientes básico para trabajar la repostería y panadería.
continuaremos con otros ingredientes:
Aquí terminamos la importancia de conocer los elementos
fundamentales para la preparación y la pastelería.
Yogur
Es un resultado suave de una filtración dura realizada con
una acumulación total separada o
Desnatado, en un grado limitado concentrado, con la
propagación de los seres vivos de yogur. Tiene superior a la media
Animando el sabor, generalmente se resucita como una guía
dietética y en la tienda de dulces para
Prepárese, por ejemplo, crema de yogurt.
Quark o cuajada
El quark, cheddar nuevo o blanco, generalmente está
compuesto de proteína de caseína, vulnerable a lo desagradable La caseína se
obtiene cuando todo se drena o se desnata coagulado por daño láctico o por la
oficina de examen de cuajo, adquirido del estómago de las pantorrillas, y desde
ese punto apartado. En el enorme quark calentado se utiliza para llenar el
pastel de queso cheddar. Casualmente
Además, como una fijación increíble, con un objetivo extremo
específico para ahorrar grasa, particularmente para
masas secas y cosas para diabéticos.
El quark debe ser firme y expulsar de los fluidos, tener una
consistencia uniforme y homogénea, un sabor razonable y peligroso. A medida que
el quark envejece, se seca, termina granular y deja de ser degenerado, termina
siendo extraordinario y es eliminado con parásitos.
HUEVOS
Al igual que la filtración, los huevos son
síntomas de la utilización de asistentes de producción de pan,se utilizan para
la edad de uno de los tipos de pan, cuya calidad permite una mejor costos
Las claras de huevo permanecen completamente abiertas para
dañar las partes en los respaldos impermeables y eso
transmitir cambios:
- en el área de 4 y 5 días para planes crudos (mousses)
- en el área de 10 y 15 días para platos cocinados (merengue
francés)
- Las claras de huevo están enormemente fortificadas en un
tiempo de solidificación.
Animales domesticados MATERIALES
La grasa es el segmento más crucial del cambio de mezcla,
Aceites, suave y hace que el segmento sea aún más atractivo.
1.- Aumenta el volumen de pan
2.- pacificar masa y desperdicio
3.- mejorar el marcador dietético
4.- dale sabor y disimulo
5.- Incrementar el tiempo de protección
6.- dispersa la grasa
Materiales de repostería
La grasa es la parte más clave del cambio de mezcla,
Aceites, suaviza y hace que el segmento sea aún más
atractivo.
Los aceites se pueden hacer utilizando aceites hidrogenados
criaturas o vegetales, o grasas de criaturas, por ejemplo,
grasas o grasas
Como un toro Al comienzo de la industria del calentamiento,
estos segmentos fueron utilizados, sin
En cualquier caso, indicaron problemas inconfundibles, por
ejemplo, el tema de tenerlos con un objetivo particular en mente.
épocas del año, cambios micro biológicos y de innovación, que
vigilan los problemas y
Puntos de ruptura
1.- Ungüento: es el más básico en el método de
calentamiento. Petróleo
Está consistentemente en la mezcla manteniendo la apertura
de humedad del artículo.
2.- trabajo del aireado: esencial en la materia del pastel,
donde se requiera.
incorporar una gran cantidad de aire al batido para aumentar
su volumen Esta solicitud debe ser terminada por el
petróleo, que
acepta el aire como subidas exiguas para acumular el vapor
en la planificación, a lo largo de estas líneas transporta el volumen.
3.- Límite de liquidación: presente protección contra
batidos para dejar de "caerse"
Muy involucrado con la organización. Está firmemente
conectado con el
corriente de viento a través del punto de confinamiento de
la masa en el calentamiento. Sirve para
acondicionar el gluten, permitiendo un
movimiento.
4.- Conservación del artículo: las propiedades de los
artículos que vemos.
con activos, se ahorran con el grado del problema
Petróleo. Propiedad organoléptica El artículo está
garantizado.
fresco por un tiempo más prolongado, con el caso de que
mantiene una proporción de humedad cada vez más notable que
decepciona
proceso de mejora.
