Lección # 17 :Tipos de tortas y pasteles
En la Repostería podemos observar la gran variedad de tortas y pasteles que podemos crear con ingredientes básicos que ya hemos aprendido en el curso, hoy quiero titular esta lección así:
TIPOS DE TORTAS Y PASTELES
Tortas o pasteles esponjosos:
Encontramos tres de este tipo
1.pasteles tres leche
2.brazo de reina
3.torta fría de fresa y caramelo
Este tipo de tortas o pasteles esponjoso requieren otro tipo de batido o mezcla a la en la cual la margarina es gruesa.
Pasteles o tortas de margarina:
Este tipo de torta se prepara mayormente con grasa o margarina solida, porque esta es unas de las torta con un batido muy grueso, es por eso que hacemos un balance entre ingrediente para este tipo de tortas, ya que el 100% de participación aquí lo hace la harina de trigo y un 80% la margarina y la azúcar un 70%, teniendo como resultado una mezcla batible entre la margarina gruesa y la azucar.
Biscochos o pasteles esponjosos:
Este tipo de pasteles , se consideran como los menos difícil de mezclar, ya que su base no es la margarina o grasa vegetal, este pastes es hecho a base de harina, azúcar, huevos y saborizantes naturales , y no lleva aditivos como el polvo para hornear. lo bueno de esta preparación es que como no lleva grasa, siempre va a estar esponjoso, y suave después de sacarlo de la nevera.
Tipos de Tortas con margarina o mantequilla:
1. tenemos las tortas básicas:
*torta de vainilla
*torta de chocolates
*tortas de coco
*tortas de zanahoria.
Este tipo de torta llevan como base harina, azúcar, aceite o margarina, polvo para hornear.
lo único diferente es el saborizante y lo que le quieras añadir para tu gusto.
en pocas palabras, para la preparación es la misma para todas, ya que son las mismas bases para usar en las mezclas.
