Leccion # 10 : Como hacer torta de chocolate

TORTA DE CHOCOLATE

Hace ratos que me piden una buena receta de torta de chocolate y finalmente acá tengo una receta de una torta. Cuando estudiaba   encontré esta receta en mis notas del curso, hecha por una cocinera experta: Luego me puse a investigar un poco más y vi que la receta estaba por todos lados, pero no daban las proporciones adecuadas. Cada repostera con su propio toque diferente, pero generalmente es la misma receta con diferentes versiones. Creo que si era tan conocido, alguna razón! Así que simplemente la probé… y todo salió bien, pero sin duda he  encontrado una receta de torta de chocolate fantástica! Les comento que también hice mi propia versión ya que tuve que idear  un par de cosas que a mi parecer la mejoran mucho!

Está hecha con margarina (no con manteca) y eso hace que sea muy esponjosa. Yo le coloque  (en vez de agregarle  leche, como lleva la receta que aprendí en el curso),  y para mí hace toda la diferencia ya que queda mucho más húmeda.

Debe tener bastante cacao amargo en polvo por lo que hace que quede muy  bien achocolatada. Debemos ver, que un poquito de café para darle más el sabor al chocolate… Es súper fácil  de hacer y ¿lo fantástico? Se pueden cambiar un montón de ingredientes por otros (cosa que no me gusta que hagan en otras preparaciones, y va a queda bien siempre (yo les enseñare que ingredientes pueden sustituir.

ficha técnica:
para 25 o 30 personas
duración: 1hora 30minutos
Fácil de hacer en casa
categoría: postre casero


Ingredientes

• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura o polvo para hornear
• 2 cucharadita de bicarbonato
• 600 gramos de Azúcar
• 450 gramos de Harina fina
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharadita de vinagre transparente
• 500 ml de leche
• 1 taza y media de aceite nuevo
• 1 taza y media de cocoa en polvo

vamos a empezar la prepracion paso a paso de la torta de chocolate

PREPARACIÓN

1

para esta torta de chocolate, tomamos un recipiente o bol grande donde vamos a empezar a mezclar la Harina con la cocoa, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato, añadimos dos tazas de azúcar y la canela, mezclamos bien hasta que la harina este fina.

2

A los huevos les separamos la yema de la clara y junto con el aceite, la leche y añadimos  ala mezcla anterior. añadimos también  el vinagre blanco y seguimos batiendo la mezcla.

3

añadimos las yemas a nuestra mezcla y seguimos batiendo, mientras tanto las claras las batimos junto con el azúcar a un puto llamado nieve, después que ya tengamos las dos mezcla las unimos con una espátula de un recipiente al otro.

4

Ya teniendo la mezcla de la torta lista, procedemos a buscar nuestro molde previamente enharinado pero antes habiéndole echado aceite para depositar nuestra torta, esto con el fin de que nuestra torta no se pegue al momento de hornearlo, pre calentamos nuestro horno a 180 grados celsius antes de meterlo a hornear.

5 El secreto para no tener que abrir el horno a cada rato, es con un palillo largo el cual podemos introducir en el tiempo determinado en que la torta puede estar lista, si el palillo sale limpio es porque nuestra torta esta lista para sacarla del horno, después de horneado en su tiempo retiramos nuestra torta del horno y dejamos reposarla en temperatura ambiente, luego la sacamos de nuestro molde y dejamos reposar para decorarla

Para el buttercream:

• 300 grs de margarina blanda
• 3 tazas de azúcar impalpable
• 1 taza de CACAO en polvo (si quieren un buttercream “más chocolatoso” tienen que usar cacao amargo, si usan otro les va a quedar dulce y muy claro. Si aún lo quieren  más chocolatoso, pueden agregarle al final 250grs de chocolate semi amargo de taza, derretido y a temperatura ambiente y les quedara genial!)
• 1 -2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharadas de crema de leche doble,Leche o café frío, si quieren un toque café.

PREPARACIÓN

Encuentra la margarina en el tazón de la licuadora y bate (en caso de que tengan una licuadora planetaria, perfecta para utilizar la "lira" y no el oleaje de alambre. En el caso de que tengan una licuadora típica, las paletas normales están inmaculadas )

Sea como fuere, batir extremadamente, no 5 a 10 segundos. La clave para una crema de mantequilla decente es batir mucho la margarina, hasta que esté blanca y vaporosa. ¿Por qué? ya que una crema de mantequilla de baja calidad es abrumadora, rica y espantosa. ¡Una crema de mantequilla bien hecha es una delicia!

Cuando la margarina esté muy batida, incluya la mitad del azúcar imperceptible y el cacao duro (todo CERNED si no le importa porque para una crema de mantequilla encantadora, es fundamental que no queden bolas de azúcar dura y / o chocolate ) y vencer.

Incluya la crema o la leche y bata. Incluya el resto del azúcar indistinto y batir hasta que esté delicado y la mezcla homogénea. Mezcle un poco a mano con una espátula para evacuar las burbujas de aire más grandes que pueden haberse enmarcado al golpear hasta tal punto

En caso de que vea que era excesivamente firme, incluya una pizca de leche o crema y en el caso de que fuera excepcional mente delicado, incluya algo más de azúcar.