Leccion # 6 - Crema para Decorar

Hemos llegado  a la Lección # 8  Donde aprenderemos el secreto para decorar nuestras tortas y galletas, el tema lo titulares Así:

CREMA PARA DECORAR

Bienvenido a esta nueva lección, si aun no has visto la introducción del curso te invitamos a que la veas aquí➦ Repostería Inicio.

En esta oportunidad te indicaremos la manera mas sencilla de hacer la crema pastelera mas comun entre los reposteros y principiantes, si ya la sabes hacer te invito a que veas el tema y te llenes de mas conocimiento así aprenderemos algo nuevo, pero si no sabes nada y eres principiante sacale una impresión al tema y lo memorisas.

Empecemos hablando de los ingredientes esenciales para hacer una buena crema pastelera, es importante saber que que la pieza clave para esta crema es la Crema de leche, la cual es muy facil de conseguir en los super mercado de cadena.

INGREDIENTES

• 125 gramos de Azúcar blanca (fina)
• 50 gramos de Fécula de maíz o almidón
• 4 yemas d Huevo grandes
• 1 litro de crema de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita margarina (al gusto)
• ralladura de la piel del limón.

La crema pastelera es una de las mas fáciles de hacer y utilizadas en el mundo pastelero y repostero como también en la galletera, en las tiendas ya la vende hecha, pero como es un curso de aprendizaje la haremos nosotros mismo, así que ya teniendo los ingredientes vamos manos a la crema....

Para las amigas y amigos que siempre me hacen la misma pregunta , de que como hago para que la crema me dure mas tiempo dura y no se derrita con la temperatura ambiente, les comento que todo va en la buena preparación de los ingredientes, así que presta mucha atención a la preparación que voy a dar a continuación:

PREPARACIÓN

1. En un recipiente mediano introducimos las yemas una a una junto con la azúcar poco a poco, tratando de solo introducir las yemas, recomendamos sacar las yemas con anterioridad  de la clara.

2. A continuación mezclamos, la margarina, la crema de leche con el almidón o fécula de maíz, batimos esta mezcla hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.

3. Añadimos al recipiente anterior la mezcla homogénea que hemos preparado junto con las yemas de huevos que hemos hecho anteriormente, la vainilla y la ralladura de limón y batimos la mezcla.

4. Ponemos en la estufa a fuego medio y vamos removiendo para ver como se especea, revolvemos poco a poco y sin afán.

5.Seguimos revolviendo hasta que veamos que nuestra crema se hace mas patosa, cuando veamos que este suave nuestra crema la retiramos del recipiente y la pasamos a un bol para que no vaya a tomar el olor del recipiente. 

cuando baje la temperatura podemos guardar en nuestra nevera para así darle uso.

Recomendaciones adicionales

Al calentar la leche, haremos lo que sea necesario para no burbujearla. El calor que alcanzamos es suficiente para implantar adecuadamente la vainilla y la tira de limón. Lo haremos por la llama y sin ráfagas.

Cuando corte el limón, asegúrese de que la tira no tenga una parte blanca, ya que trae aspereza. En el caso de que no tenga vainilla común, puede utilizar un sobre de azúcar de vainilla o quintaesencia de vainilla. Prescrito, unidad de vainilla.

Como avance discrecional, puede incluir un par de trozos de propagación a temperatura ambiente o ungüento hacia la parte del trato.

Mezcla bien y con la temperatura de la crema la margarina se romperá. Por lo tanto, le daremos suavidad adicional a nuestras natillas.

Para la crema, utilizaremos la maicena, que se espesará más rápido. En la ocasión en que se crearon irregularidades al configurarlo, pasamos la mezcla a través de un colador.

Para cocinar y espesar la crema, lo haremos a fuego lento, sin ráfagas. Será más diligente dar vueltas por algún tiempo, sin embargo, el producto final se mejora mucho, en superficie y sabor.

Recuerde que cuando utiliza maicena, esta fórmula no contiene gluten y, por lo tanto, es apropiada para celíacos.

Espero te haya gustado esta lección, compártela con tus amigos y amigas.