Lección # 4 : Manera Practica de mezclar
MANERAS DE MEZCLAR
clasificaremos esta técnica como trucos en la repostería:
Lo que todo principiante debe saber es que las mezcla adecuada hacen de una torta un exito, para que la torta se infle adecuadamente, debes batir la mantequilla y el azúcar previamente la mantequilla blanda, batirla por lo menos por 8 minutos a una velocidad media, introduciendo los huevo y seguir batiendo por 10 minutos mas.
otra clave es el polvo para hornear o el bicarbonato, aveces cometemos el error de agregar al ojo y nos queda una mala mezcla, tomando las medidas correctas, la mezclamos con la harina para que quede uniformemente ligadas.
Ya conociendo las herramientas e ingrediente, es bueno tener todo cerca para cuando vayas a preparar la torta no tengas unas inesperadas sorpresas, de que me falto esto y me toca buscar y dejar lo que hacías por mitad de camino.. etc.
Muchas veces queremos que nuestra torta tenga un toque de sabor a licor y eso es bueno .. pero aveces no sabemos como mezclar lo, hoy te voy a enseñar como hacerlo, después que la torta este este horneada, prepara un almíbar y le agregas el licor y así humedeces la torta.
si quieres que tus galletas caseras queden con una buena textura solo debe refrigerar la masa por lo menos 6 horas en tu refrigerador, esa es la clave.
Antes de depositar la masa de la torta al molde debes juntar el molde con mantequilla en su alrededor y luego espolvorear un poco de harina y listo su torta no se pegara.
para las tortas puedes utilizar margarina o mantequilla, grasa o manteca, todo es dependiendo del sabor que tengas las antes mencionadas.
Para la mezcla de la torta de chocolate es importante que no batas mucho la mezcla y usa bicarbonato en vez de harina leudante, así la torta te va a quedar negrita y esponjosa.
En cuanto a los huevos siempre deben estar fresco cuando se vaya a preparar una mezcla, no los dejes en la nevera porque así se demorarían en batirse junto al azúcar y la harina.
Otro tip de mucha relevancia es que el horno donde vamos a meter la torta debe estar limpio y pre calentado 15min antes.
Después de haber horneado nuestra torta es importante que la dejes reposar por lo menos a temperatura ambiente esto es para que no se nos rompa a desmoldarlo.
para desmoldar, cualquiera mezcla de flanes o budines de caramelo debe estar siempre caliente, así no se quedara el caramelo pegado al molde.
si tu deseo es que la torta tenga ciertos tipos de textura es muy fácil hacerlo, a la mezcla debes agregarle, leche o yogur, en oros casos puedes agregarle crema de leche.
muchas amigas me han preguntado acerca de a torta de chocolate, y a mejor forma de preparar una torta de chocolate es con un buen porcentaje de cacao, ya sea del 60%, asi nos quedara la torta elegante.
Importante el uso de la Sal en nuestras recetas, recuerda que eso le da el sabor final a nuestras tortas y recetas..
amigas y amigos reposteos, nunca llenemos mas de la cuenta el molde donde va nuestra receta, ya que cuando se nos infle se puede regar dentro del horno.
nunca golpees la puerta del horno bruscamente ya que ahí dentro esta creciendo nuestro bizcocho o torta y se nos podía bajar..
recuerda que en un horno casero o convencional el calor se concentrara arriba del horno, así que ten pendiente ese detalle.
para saber si tu torta esta lista solo tienes que pinchar cuidadosamente con un palilllo , y si sale sucio esta crudo aun, lo vuelves a intentar al rato y si sale limpio tu torta esta lista.
para la preparación de la crema de chantilly. ten una crema de leche bien refrigerada en tu nevera por 24 horas aprox.
cuando prepares cupcake, trata de demoldarlos de el moler e aluminio ya que e l calor los seguirá cociendo.
bueno amigos esos eran alguno consejillos para los principiantes y profesionales de la repostería, seguiremos con mas lecciones...
