Lección # 22 : Masa para Bizcocho
Masa Para bizcocho de diámetro 24 - 26 centímetros
Para obtener una masa bien fina de huevo, azúcar y harina en tu bizcocho es necesario que mires estos consejos que te daré a continuación, ya que nos toca batir una elevada cantidad de yemas y claras montadas y así vamos a tener una ligera y esponjoso resultado. Se recomienda batir las yemas hasta obtener una espuma. En estos tiempos no hace falta batir tantos huevos para que nuestro bizcocho quede esponjoso, ya que con nuestra batidoras eléctricas es posible desairar toda nuestra masa por completo, te recomiendo seguir paso a paso estas recetas para que tu bizcocho sea una obra de arte en la mesa.
Empecemos con los ingredientes:
4 huevos grandes
2 cucharadas de agua tibia
80 gramos de harina
80 gramos de maizena
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de polvo royal
1 cucharadita de vainilla o saborizante
125 gramos de margarina sin sal
preparación:
1. separamos las yemas de las claras, recuerda que el recipiente para las claras debe estar limpio y libre de grasa o aceite.
2. añadimos el agua sobre las yemas y la esencia de vainilla batimos hasta obtener nuestra espuma.
3. añadimos una parte del azúcar de forma continua al batido de las yemas.
4. Batimos hasta que nuestra mezcla tenga una forma consistente y espesa.
5. en el otro recipiente batimos las clara hasta que nos quede a punto de nieve y le vamos agregando azúcar restante y un poco de sal.
6. incorporamos una parte de la clara a la masa anterior, luego vertimos el resto y seguimos batiendo .
7. mezclamos la harina, polvo royal y la maizena, hasta que nos de una sola harina.
8. donde tenemos las claras vamos a tamizar la harina mezclada.
9. mezclamos las claras y la harina con la crema y mantequilla blanda hasta obtener una mezcla homogénea.
10. preparamos nuestro molde con aceite o grasa enharinado, esto es para que no se pegue nuestra masa de bizcocho.
11.vertimos la masa en el molde, alisamos con nuestra espátula de goma.
12. una vez horneado nuestro bizcocho dejamos reposar sobre una rejilla.
13. despegamos los bordes con un cuchillo limpio.
14. volteamos el molde y sacamos nuestro bizcocho y listo, dejamos reposar un tiempo mas para decorarlo.
